Bere uma speelt in op emotie en krijgt alsnog donuts
“Ik ben niet speciaal daarvoor gekomen, maar dat was wel één van de nagerechten die we wilden proeven. Van de medewerkers kreeg ik te horen dat het was uitverkocht. Een zwangere vrouw kunnen jullie toch niet teleurstellen? En toen toverden ze toch een doos tevoorschijn”, zegt Farida Kurban, die bijna het nakijken had bij de stand van Baitali Group tijdens de jaarlijkse Quota Men Cookout zaterdag op de pier van Torarica.
Tekst en beeld Sharon Singh
Ze was één van de vele bezoekers die zich meldde bij de stand voor donuts en aan wie de medewerkers ‘nee’ moesten verkopen. Maar Kurban speelde met haar zwangerschap in op hun emotie en …. met succes.
Een andere bezoeker was Jennifer Patan. “Ik heb vaak over de drukte gehoord bij de Quota Men Cookout, maar nu beleef ik het voor het eerst. De sfeer zat er in en we zijn langs alle stands geweest en hebben geproefd totdat we niet meer konden. Het doet goed om zoveel mensen te zien die het evenement hebben bezocht met hetzelfde doel: zoveel mogelijk eten voor een goed doel”, zegt ze.
Dit grootste culinaire evenement in Suriname heeft net als voorgaande keren duizenden bezoekers getrokken. Veel van hen moesten hun auto op bijna een kilometer afstand parkeren. Gelukkig was er een goede ‘natuurlijke’ spreiding, waardoor er niet ineens zesduizend mensen op De Pier waren.
Tot acht uur ’s avonds dan, want vanaf dat moment was het bomvol. Overal was het druk: bij de eetstands, de kassa’s om munten te kopen om daar later mee te betalen en de plekken waar de gasten konden zitten om bij te komen. De zesduizend kaarten waren al eind oktober uitverkocht, net als vorig jaar.
Steeds meer stemmen gaan op om het evenement over twee dagen te spreiden, maar dat zal niet gaan. “Ze stoppen hun hart en ziel in wat ze bereiden voor deze ene dag en ik denk niet dat we meer van ze mogen vragen en verwachten om het nog een tweede dag te doen”, reageert Anthousa Lim A Po, die belast is met de organisatie.
Gerechten
Met 36 teams die meedoen was er een keur aan gerechten verkrijgbaar. En de namen waren best ‘spannend’: Honey island burger (Fernandes), Lord of the Rings (Mega Koks), Curry in a hurry taco’s (Alembo), Papi Chulo (hot dog) en Bedroom bully (picanha en short ribs) van Baitali Group of Companies.
Bij de stand van Torarica hebben de koks kosten noch moeite gespaard om gasten te trekken. Een marrongroep en inheemse muziekformatie traden live op. Vooral de drukte bij Baitali Group of Companies was opmerkelijk. Vorig jaar heeft dit team als stunt een grote hoeveelheid Dunkin’ Donuts laten overvliegen uit de Verenigde Staten. Deze keer was het aantal verdubbeld en toch waren de ringbollen binnen twee uur uitverkocht.
Vishaant Soekhoe van Baitali vertelt dat ze alle hot items op hun menulijst, zoals hun garnalen, picanha en de donuts, hebben verdubbeld in hoeveelheid. “Toch hebben we mensen teleur moeten stellen voor de donuts.”
Geroosterd varken
Het lekkerste geroosterde varkensvlees, konden bezoekers halen bij Orga Nice en PowerfulX Auto Accessoires. De twee bedrijven zijn een samenwerking aangegaan voor dit evenement. Een verborgen talent blijkt na het proeven van het geroosterde vlees. Het was mals, met een knapperig vel en goed ingelegd. Arvin Tjin A Kiet was daarvoor verantwoordelijk. “Als enige man in Orga Nice heb ik deze taak toebedeeld gekregen. Dus brachten we twee geroosterde varkens. Dat ging als een trein. Binnen 2,5 uur was alles uitverkocht.”
Tjin A Kiet vertelde dat het recept dateert van vijf generaties lang. Alle stadia spelen een belangrijke rol in het proces: vanaf de aankoop van het vlees, het inleggen en het roosteren met de juiste temperatuur. Dat proces duurt twee dagen. “We hebben geen restaurant gehad, maar een slagerij aan de Heiligenweg, die helaas niet meer bestaat.” Eén keer in de maand roostert hij een varken en dan kunnen mensen bij hem bestellen.
PowerfulX Auto onder leiding van Donovan Voigt heeft het barbecueën van de varkenskarbonade voor zijn rekening genomen. “Wij besloten mee te doen, enerzijds om de doelen te ondersteunen van de serviceclub. Daarnaast wilden we het publiek laten smullen van lekkere varkenskarbonade. En te oordelen naar de positieve reacties, zijn we daarin geslaagd.”
Teruggeven aan samenleving
Dit jaar is de Quota Men Cookout voor de 23ste keer gehouden. Het event begon met 25 koks bij de eerste editie en groeide langzaam uit tot een activiteit met 36 teams. De meeste deelnemers komen uit het bedrijfsleven en zijn geen professionele kok. Zij doen belangeloos mee om het doel van de organisatie, Rotary Club of Paramaribo Quota, te ondersteunen. De opbrengst van het kookfestijn vloeit via gemeenschapsprojecten terug naar de samenleving.
Na een enerverende avond voor de deelnemers zijn ze wel allen tevreden met hun inzet. Haast alle gerechten waren uitverkocht. Nu is het wachten op de bekendmaking van het opgehaalde bedrag. Vorig jaar had Baitali de meeste inkomsten.
De doelgroepen die jaarlijks worden bedacht zijn kinderen en jongeren uit een kansarm milieu, mensen met een beperking, vrouwen in moeilijke situaties en sociaal zwakke senioren. Ze worden geholpen met reguliere projecten, zoals de Moederdag- en schoolspullenpakketten, bigisma dey en incidentele aanvragen van instellingen. De organisatie behandelt ook aanvragen voor kleine projecten. De Stichting Surinaamse Doven Belangen (Sudobe) en kinderen met een gehoorbeperking zijn prioriteitsdoelgroepen.
